#Day86 when this is the traditional dish of today in Cusco: chiriuchu!

Dicevamo che questi sono giorni di festa per Cusco e oggi ancora di più perché è il giorno centrale e non solo tutta la città era per le strade ma anche tutto il circondario. Dunque succede che, come ieri, ci sono quelli che suonano, quelli che muoiono di fatica, gli ubriachi e…centinaia di donne che preparano il piatto tipico della giornata: il chiriuchu.
Il chiriuchu è un piatto ricchissimo che prevede mais tostato (credo.. E comunque un mais che non abbiamo), patate avvolte in una foglia, alghe, uova di pesce, pollo, una frittatina spumosa di non so che verdura, salsiccia tendente al sanguinaccio e quello che a me pare un topo. Un ratto. Cotto come un maialetto. Con la pelle che sapeva di cotenna del maialetto. Con la carne morbida come quella del maialetto.
Però era un topo.

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